Život / Gastronomija

Bosanski lonac je tradicionalno, veoma reprezentativno jelo iz Bosne i Hercegovine. Historičari kulinarskih prilika pretpostavljaju da jelo ima veoma dugu tradiciju u BiH i cijeloj regiji, a da porijeklo najvjerovatnije vuče još iz srednjovjekovne Bosne, u kojoj se pravio kao tradicionalno radničko jelo bosanskih rudara.

Bosanski lonac je do danas pretrpio znatne promjene, jer se prvobitno spremao u puno skromnijem izdanju nego danas.

U nastavku vam donosimo recept za bosanski lonac.

Sastojci:

• 1,5 kg masnijeg mesa sa kostima
  • 3-4 srednja krumpira
  • 3 paradajza
  • 1 patlidžan
  • 150 gr mahuna
  • 2 paprike
  • 2-3 glavice luka
  • pola glavice bijelog luka
  • 2-3 mrkve, peršun
  • 1 manja glavica kupusa
  • sol, biber, paprika,vegeta
  • 1-2 dl vode
  • papirnata vrećica

Priprema:

Meso isjeći na krupnije komade. Povrće isjeći po želji, osim mrkve, peršina, mahuna i paprike. Uzeti dublji lonac, po mogućnosti zemljeni, na dno staviti sloj od mesa, zatim kupus isječen na velike komade i dalje redati meso i ostalo povrće. Kad se poreda jedan sloj, začiniti solju, vegetom, paprikom i biberom.

Postupak ponoviti onoliko puta koliko je potrebno da se lonac napuni. Kad je lonac složen, dodati malo ulja i vodu. Po želji možete dodati i malo suhog mesa koje ste sitno isjeckali. Lonac poklopiti papirnatom vrećicom koju ćete zavezati koncem ili gumicom oko lonca. Kuhati 3,5-4 sata na laganoj vatri.