Život / Gastronomija

Sweden/USAID FARMA II projekt podržao je Siranu Milanković iz Prnjavora da udvostruči kapacitete za preradu mlijeka. Njihovi tradicionalni ukrinski sirevi uskoro će postati dostupni diljem BiH.

Sirana Milanković trenutno radi sa 29 lokalnih farmera od kojih godišnje kupuje između 160.000 i 180.000 litara kravljeg mlijeka. Sirana ima četiri stalno zaposlena radnika, uključujući vlasnika, saopćili su iz navedeni projekta.

Vlasnik sirane Dalibor Milanković je kazao da su počeli proizvoditi sir da bi zaštitili lokalnu tradiciju.

 - Moji uposlenici su moje komšije, a svi poljoprivrednici s kojima radimo žive blizu rijeke, znamo svakog od njih. Odrastao sam ovdje u selu Palačkovci pored rijeke Ukrine jedući sireve i kajmak koji je moja baka pravila na porodičnoj farmi - kazao je Milanković.

Također istiće da u selu imaju prekrasnu prirodu i da je fokus uvijek bio na zdravoj hrani. 

- Tako smo 2015. konačno registrovali našu siranu, a prve ukrinske sireve pod našom etiketom prodali smo 25. december 2016. i toga se dobro sjećam – naglašava Milanković.

 Dodaje da sa podugovaračem, vozačem kamiona, koji skuplja mlijeko, Sirana Milanković radi svaki dan. 

- Nikada ne stajemo i vikendom radimo u smjenama. Kad ima previše posla, u pomoć dolaze moja supruga, majka i sestra – ističe Milanković.

Njihovi proizvodni kapaciteti, donedavno, bili su dostatni za proizvednju nekih 20 tona tradicionalnog mekanog i polutvrdog kravljeg sira sazrijelog u sirutci i šest tona mladog i zrelog kajmaka godišnje. 

Kako naglašava Milanković, do osnivanja tvornice autohtoni sirevi sa rijeke Ukrine nisu bili dostupni na tržištu. Sada se mogu kupiti u 30-ak trgovina i supermarketa, a potražnja raste.

Već 2015. godine Milanković je izgradio proizvodni objekat dovoljno velik za opremu dvostrukog kapaciteta, u odnosu na ono što su u početku instalirali. 

Kako se potražnja za njihovim proizvodima povećavala od 2016. do 2019., trebalo je povećati proizvodnju pa su tražeći podršku, sredinom 2019. podnijeli zahtjev za dodjelu granta pri Sweden/USAID FARMA II projektu.

Bespovratna sredstva koja su dobili omogućila su im nabavku dodatne opreme koja će im omogućiti da udvostruče godišnju proizvodnju. 

- Kupili smo i dodatnih pet laktofriza koji će nam omogućiti da povećamo broj farmera sa kojima radimo. Instalirali smo svu opremu i počeli je koristiti. Međutim, bit će nam potrebno najmanje godinu dana da počnemo u potpunosti koristiti nove proizvodne kapacitete - kazao je Milanković.

Kako kaže, u rad sirane uključiće još 31 farmera koji će im isporučivati mlijeko, zaposliće tri nova radnika u tvornici i uvešće nekoliko novih proizvoda, uključujući sir sa paprikom, dimljeni sir i sirutku pakovanu u boce.

Također, naglašava da ne žele ugroziti kvalitet proizvodeći više nego što realno mogu. 

- Bićemo strpljivi, ali uporni, naši planovi za budućnost uključuju i proizvodnju visokokvalitetnog putera i namaza od sira. Korak po korak učinit ćemo sve što možemo kako bi mliječni proizvodi sa Ukrine postali dostupni diljem BiH, a time ćemo ih također i zaštititi od zaborava – zaključuje Dalibor Milanković.