Život / Gastronomija

S proljećem nam u vrtove i na pijace stiže omiljeni mladi luk!

Maksimalno ga iskoristite i uživajte u bogatstvu njegovog okusa i zdravstvenim dobrobitima, koje su fantastične.

Neka vas njegov blagi okus ne zavara – iznimno je bogat nutrijentima. 

Pokazalo se da mladi luk u sebi krije čak 100 puta više fitonutrijenata nego što ga sadrži „odrasli“ luk.

Može se pohvaliti i obiljem sumpora, koji ima antikancerogena svojstva.

Bogat je vlaknima, vitaminima A, B, C i K, a od minerala sadrži i magnezij, fosfor, bakar, kalij, kalcij, krom i mangan.

Zdravstvene dobrobiti mladog luka

Ovo su samo neke od zdravstvenih dobrobiti mladoga luka koje će vas zasigurno potaknuti na njegovu učestalu konzumaciju:

• ima snažna protuupalna svojstva
• daje poticaj imunitetu
• potiče probavu
• štiti od čira na želucu
• pomaže u prevenciji karcinoma
• čuva zdravlje vida
• štiti od infekcija
• snaži kosti
• ima anti-age učinak
• dobar je za zdravlje srca
• prevenira prehladu i gripu

Nikada nemojte bacati zeleni dio, tzv. pera mladoga luka, jer upravo se u njima krije najviše zdravih sastojaka.
 

Kako je najbolje konzumirati mladi luk

Možete ga jesti svježeg (takav je i najzdraviji) ili kuhanog te ga dodavati u supice, variva, povrtne složence, pire...

Nemate li ideju što s mladim lukom, jednostavno ga dodajte u jelo za koje vam donosimo recept. Radi se o kremastoj supi od brokule i crvene leće, kojoj nećete moći odoljeti.

Ova bezglutenska supa sadrži svega 7 sastojaka i možete je pripremiti u samo 30 minuta.

Sve što vam treba jesu brokula, crvena leća (može i smeđa u nedostatku ove prve), malo čilija u prahu, povrtni temeljac i, naravno, aromatični mladi luk bez kojeg su proljetna jela nezamisliva.
 

Kremasta supa od brokule i crvene leće – s mladim lukom

Sastojci:

• 1 žlica maslinova ulja
• 1 srednji luk, narezani
• 3 bijela luka, nasitno narezana
• prstohvat čilija u prahu
• 1 šalica crvene leće
• 2-3 veće glave brokule (može i stabljike, narezane)
• 6-7 šalica povrtnog temeljca
• 1 konzerva kokosova mlijeka, po želji
• malo himalajske soli
• biber, po želji

Za garniranje (po želji):

• 1-2 mlada luka, narezana na ploške
• bademi u listićima
• krutoni

Priprema:

1. U većem loncu zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte luk pa propirjajte oko 5 minuta. Dodajte i nasjeckani bijeli luk i čili pa još propirjajte oko 1 minutu.
2. Potom u lonac dodajte i crvenu leću, brokulu, povrtni temeljac te, po želji, kokosovo mlijeko. Vilicom pritisnite brokulu kako bi sva bila prekrivena tekućinom. Zakuhajte pa stavite poklopac.
3. Nastavite kuhati 15-20 minuta (juha je gotova kada se crvena leća skuha). Ovu juhu možete pripremati i sa smeđom lećom, no u tom slučaju trebate dulje kuhati (30-35 minuta). Po želji, dodajte soli i papra.
4. Kada su sastojci kuhani, izmiksajte supu štapnim mikserom do željene teksture (za kremastiju verziju, duže miksajte). Supicu možete izmiksati i u blenderu, no pričekajte da se barem malo ohladi.
5. Poslužite supu u zdjelicama te je garnirajte narezanim mladim lukom, bademima u listićima ili zdrobljenim sjemenkama gorušice. Po želji, možete dodati i krutona (prepečenih kockica hljeba) ili iscijediti malo svježeg limuna.

Za poseban „sirast“ okus, možete dodati i 2-3 žlice jestivog ili prehrambenog kvasca.

Po želji, ovoj supi možete dodati i malo drugih začina, poput timijana ili origana. 

(alternativa-za-vas.com)