Život / Gastronomija

U Bosni i Hercegovini je nizom aktivnosti obilježena globalna manifestacija „Sedmica turske kuhinje“ gdje su javnosti predstavljena jela južne turske provincije Hatay. Hatay je 26. gastronomski grad svijeta kojeg je identifikovala UNESCO-ova Mreža kreativnih gradova stoga su specijaliteti ove turske pokrajine u fokusu ovogodišnje Sedmice turske kuhinje koja se obilježava od 21. do 27. maja.

Godišnja gastronomska manifestacija "Sedmica turske kuhinje" održava se po drugi put pod pokroviteljstvom turskog predsjedništva i uz podršku Ministarstva kulture i turizma, a diplomatska predstavništva širom svijeta održala su brojne aktivnosti i kampanje na društvenim mrežama gdje su na gastro sceni promovisali okuse Hataya. Ured za kulturu i turizam pod pokroviteljstvom Ambasade Republike Turske u BiH tim povodom održao je niz aktivnosti.

Obilježavanje Sedmice turske kuhinje započelo je svečanom večerom za predstavnike bh. medija i food bloggere u Ambasadi Republike Turske u Sarajevu. Turski chef iz Hataya, Kamil Agar, novinarima je predstavio ovogodišnji meni koji se sastoji od "biberli ekmeka" (pogače začinjene sosom od crvene paprike), "salate od maslina", "humusa", "kisıra" (salate od sitnog bulgura), "tepsi kebapa" (kebaba ispečenog u pećnici) i "kunefea" (kadaif deserta sa sirom). Tokom večere se upoznavala bogata hatayska kuhinja koja sadrži 650 različitih jela, predjela i deserta. Jela iz Hataya kuhala su se u kuhinji bh. televizije „Hayat“ gdje je turski chef Agar gledaoce pobliže upoznao sa hatayskom kulturom i kulinarskim naslijeđima. Hatayska jela spremali su prvi put i učenici Srednje ugostiteljsko-turističke škole iz Sarajeva i Srednje škole "28. juni" iz Istočnog Sarajeva u kuhinji Internacionalnog univerziteta u Sarajevu (IUS).

-„Turska kuhinja je nadaleko poznata u svijetu. Ove godine smo tu s jelima iz Hataya Mi ovdje ne predstavljamo samo okuse turske hrane, već je predstavljamo u više dimenzija. Jela koje se pripremaju usmjerena su na isticanje i naglašavanje zdravog i tradicionalnog karaktera turske kuhinje bez otpada, što je ekološki održiva tradicija okusa uz uravnotežen i zdrav način života.”, rekao je učenicima savjetnik za kulturu i turizam u Ambasadi Republike Turske Ahmet Atabas.

Tokom Sedmice turske kuhinje, odsjeci turkologije na univerzitetima u Tuzli i Sarajevu također su pripremali hatayska jela. Turska kuhinja zasnovana je na filozofiji nultog otpada dok sofra i zajednički objed imaju posebno mjestu u turskoj kulturi.