Život / Gastronomija

Vratila se godišnja lista 50 najboljih svjetskih restorana, koja se inače objavljuje od 2002. i po prvi put je jedan grad dominirao na prva dva mjesta.

Dva restorana u Kopenhagenu, glavnom gradu Danske, „Noma“ i „Geranium“, rangirani su na 1. i 2. mjestu na dodjeli nagrada „50 najboljih restorana na svijetu“ održanoj u utorak u Antwerpenu u Belgiji. Ovo je peti put da se Noma našla na vrhu liste od 2010. godine.

Rangiranje koje organizuje britanski William Reed Media, nije objavljen prošle godine zbog pandemije.

Uz pomoć kuhara i suvlasnika Renea Redžepija kome je otac Albanac iz Sjeverne Makedonije, a majka Dankinja, Noma je poznata po svojoj „novoj nordijskoj kuhinji“.

Redžepi pravi tri menija svake godine - tu je sezona okeana, sezona povrća, sezona divljači i šuma. Posljednji se trenutno služi za 2.800 danskih kruna (436 dolara) po osobi. Uparivanje vina košta dodatnih 280 USD, a svaki meni uključuje oko 20 jela. Jelovnici unutar svake "sezone" se mijenjaju.

Nakon što su isti restorani dominirali na vodećim ljestvicama više od jedne decenije, organizacija 50 najboljih objavila je 2019. godine da se pobjednici ne mogu izglasati na listama narednih godina. Noma je zatvorena 2016. godine, a ponovo otvorena na novoj lokaciji 2018. godine, što joj je omogućilo da se ponovo takmiči.

Top 50

1. Noma (Copenhagen, Denmark)

2. Geranium (Copenhagen, Denmark)

3. Asador Etxebarri (Atxondo, Spain)

4. Central (Lima, Peru)

5. Disfrutar (Barcelona, Spain)

6. Frantzen (Stockholm, Sweden)

7. Maido (Lima, Peru)

8. Odette (Singapore)

9. Pujol (Mexico City, Mexico)

10. The Chairman (Hong Kong, China)

11. Den (Tokyo, Japan)

12. Steirereck (Vienna, Austria)

13. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)

14. Mugaritz (San Sebastian, Spain)

15. Lido 84 (Gardone Riviera, Italy)

16. Elkano (Getaria, Spain)

17. A Casa do Porco (Sao Paulo, Brazil)

18. Piazza Duomo (Alba, Italy)

19. Narisawa (Tokyo, Japan)

20. Diverxo (Madrid, Spain)

21. Hisa Franko (Kobarid, Slovenia)

22. Cosme (New York City, USA)

23. Arpege (Paris, France)

24. Septime (Paris, France)

25. White Rabbit (Moscow, Russia)

26. Le Calandre (Rubano, Italy)

27. Quintonil (Mexico City, Mexico)

28. Benu (San Francisco, USA)

29. Reale (Castel di Sangro, Italy)

30. Twins Garden (Moscow, Russia)

31. Restaurant Tim Raue (Berlin, Germany)

32. The Clove Club (London, UK)

33. Lyle’s (London, UK)

34. Burnt Ends (Singapore)

35. Ultraviolet by Paul Pairet (Shanghai, China)

36. Hof Van Cleve (Kruishoutem, Belgium)

37. SingleThread (Healdsburg, California, USA)

38. Borago (Santiago, Chile)

39. Florilege (Tokyo, Japan)

40. Suhring (Bangkok, Thailand)

41. Alleno Paris au Pavillion Ledoyen (Paris, France)

42. Belcanto (Lisbon, Portugal)

43. Atomix (New York City, USA)

44. Le Bernardin (New York City, USA)

45. Nobelhart & Schmutzig (Berlin, Germany)

46. Leo (Bogotá, Colombia)

47. Maaemo (Oslo, Norway)

48. Atelier Crenn (San Francisco, USA)

49. Azurmendi (Larrabetzu, Spain)

50. Wolfgat (Paternoster, South Africa)