Vijesti / BiH

To što je popularni gastro vodič Taste Atlas uvrstio Sarajevo među 100 najboljih gradova svijeta po tradicionalnoj i regionalnoj kuhinji za Sarajevo znači da se ono pozicionira kao svjetski-regionalna destinacija - kazao je Feni predsjednik Udruženja kuhara u Bosni i Hercegovini Nermin Hodžić. 

On je mišljenja da bi zajedničkim koracima i kuhari, ugostiteljski i turistički radnici morali malo više zajedno raditi na brendingu naše nacionalne kuhinje i pozicioniranju na svjetskom nivou.

- Taste Atlas je odradio svoj dio posla, ali to je najviše zahvaljući turistima koji su bili kod nas i koji su ocjenjivali naša jela. Ali mislim da ima prostora da se svi mi udružimo, svi koji se bave ugostiteljstvom i turizmom da bi mogli Sarajevo pozicionirati još na bolju poziciju - kazao je Hodžić.

On je istakao da je inače bosanskohercegovačka kuhinja jako bogata kuhinja.

- Ako prođemo kroz istoriju imamo dodira od osmanske kuhinje, austrougarske. Imamo dodira i sa mediteranskom kuhinjom, a sami principi pripreme naše domaće hrane najsličnija je francuskoj kuhinji, gdje se jela drugo pripremaju na niskim temperaturama. Sarajevo je poznato po piti i ćevapima, to je taj neki svjetski trend street fooda ali još uvijek smo zadržali dio tradicionalne kuhinje gdje se jela kuhaju na niskim temperaturama. Jako je bitno koristiti lokalne sastojke. Iz mog iskustva, gdje sam imao prilliku da ugostim dosta kolega iz regiona i svijeta svi su oduševljeni ukusima naše kuhinje. To je jako bitno jer ne koristimo koncentrate, koristimo prirodne sastojke, začinsko bilje i to je neka prednost što se tiče same naše kuhinje - kazao je Feni Hodžić.

Gastro vodič Taste Atlas uvrstio je Sarajevo među 100 najboljih gradova svijeta po tradicionalnoj i regionalnoj kuhinji. 

Prema analizi zasnovanoj na 477.287 važećih ocjena hrane za 15.478 nacionalnih i regionalnih jela iz 17.073 grada. Sarajevo se našlo na 46. mjestu s ocjenom 4.48 i nalazi se ispred ostalih gradova u regionu. Istraživanje ističe Sarajevo kao značajnu gastronomsku destinaciju, gdje autentična lokalna jela i dalje osvajaju pohvale zaljubljenika u dobru hranu.

Među neizostavnim jelima u Sarajevu preporučuju se sarajevski ćevapi (sa ocjenom 4,4), burek (sa ocjenom 4,4), sarma (sa ocjenom 4,4), bosanski lonac (sa ocjenom 3,8) i begova čorba (sa ocjenom 3,6). Ljubiteljima slatkog preporučuju se tradicionalne poslastice poput tufahije, kadaifa, jabukovače i hurmašice, uz bosansku kafu, rakiju i vina iz Hercegovine.

Osim priznanja Sarajevu, kuhinja Bosne i Hercegovine zauzela je 68. mjesto na listi 100 najboljih kuhinja svijeta, uz preporuku da se obavezno probaju sarma (4,4), burek (4,4), sač (4,4), livanjski sir (4,4) i travnički ćevapi (4,4).